Lunch
ITO Tempura Lunch
-
Miso-Suppe mit Tofu, Shimeji, Wakame und Frühlingslauch
-
Ebi-Gemüse Tempura
-
Hosomaki mit Gurke und Sesam
-
Lachs Roll mit fermentiertem Rotkohl, Gurke und Ingwer
-
Dreierlei Nigiri Variation € 35,00
ITO Special Lunch
-
Miso-Suppe mit Tofu, Shimeji, Wakame und Frühlingslauch
-
Kimchi-Schweinebauch, Wildkräutersalat, Mikan-Sesam-Ponzu
-
Hosomaki mit Lachs und Wasabi
-
ITO-Tuna Roll mit Thunfisch, Chili, Wasabi, Röstzwiebeln und Avocado
-
Nigiri Variation 4 Stück € 39,00
ITO Veggie Lunch
-
Vegetarische Miso-Suppe mit Tofu, Shimeji, Wakame und Frühlingslauch
-
Chawanmushi, Buchweizenchips, saisonales Gemüse
-
1/2 Hosomaki mit Avocado und Wasabi
-
1/2 Hosomaki mit Gurke, Sesam und Wasabi
-
Vegi Roll mit Karotte, Prinzessbohne, Paprika, Schnittlauch und Sesam Sauce
-
Dreierlei Nigiri Variation € 28,00
-
Lunch Omakase € 109,00
-
Kobachi
Kleines Japanisches Amuse
-
Vorspeise
Bouchot-Muscheln / Rauchmandel / Fenchel / Amazake Silvaner Alte Reben 2022/ Weingut Saalwächter
-
Sashimi
Hamachi / Daikon/ Sudashi- & Shirodashi-Gelee / Ikura / Yuzu-Soja Hanaharu / Junmai Daiginjo
-
Sushi
2022 Riesling feinherb/ Weingut Nik Weis
-
Main
Heilbutt/ Kohlrabi/ Haselnuss/ Geräucherte Apfel-Beurre Blanc 2022 Saint-Bris “Exogyra Virgula” / Domaine Goisot
Oder
Rücken vom Duroc-Schwein/ Maitake/ Perlzwiebeln/ Grünkohl/ Marsala Bourgogne Passetoutgrain 2019/ Domaine Thierry Mortet -
Dessert
Schokolade/ Cranberry/ Walnuss/ Hafer/ roter Shiso 10years Tawny Port/ Graham`s
-
Optinal
-
Als 6 Gang mit zwei Hauptgängen € 137,00
-
Top up Wagyu A5 € 33,00
-
Top up Black Cod € 22,00
-
Weinbegleitung
-
5 Gänge € 65,00
-
6 Gänge € 79,00
Add-Ons
-
Edamame € 6,00
mit Meersalz
mit Meersalz und japanischem Sancho-Pfeffer -
Miso-Suppe € 7,00
mit Tofu, Shimeji, Wakame und Frühlingslauch
-
Lunch Dessert - Bitte fragen Sie den Service € 11,00
(Preise gelten ausschließlich zum Lunch)
Nigiri (1 Stk.)
-
Akami (Blue Fin Balfego)
-
Toro (Blue Fin Balfego)
-
Hamachi
-
Lachs
-
Wolfsbarsch
-
handgetauchte Jakobsmuschel
-
Japanisches Wagyu
Inside-Out Rolls (6 Stk.)
-
Hamaume Roll – Hamachi, Ume, Schnittlauch und weißer Sesam
-
Garnelen-Tempura Roll – Garnele, Chili Mayo, Eisbergsalat und Kimchi-Sesam
-
Special Roll (8pcs.) – Roastbeef, grüner Spargel, Teriyaki Sauce, Avocado, Chili Mayo, Röstzwiebeln, weißer Sesam und Wintertrüffel
-
Special Vegi Roll – Paprika, Avocado, Röstzwiebel grüner Spargel, Gurke, Schnittlauch und weißer Sesam
Hosomaki (6 Stk.)
-
Avocado & Wasabi
-
Gurke, weißer Sesam & Wasabi
-
Lachs-Tempura Roll
-
Toro Tekka (Blue Fin Balfego)
-
Tekka (Blue Fin Balfego)
Sashimi
-
Tuna - Lachs (Blue Fine Balfego) € 32,00
-
Variation klein: Fünf verschiedene Fischsorten € 39,00
-
Variation groß: Acht verschiedene Fisch & Meeresfrüchte Sorten € 65,00
Sushi Variation
-
Kengo wählt für euch die Beste Qualität zusammen
-
Kengos kleine Ito Variation: Misosuppe, 3 Nigiri, 1 Maki, Sashimi Chefs Choice € 35,00
-
Kengos große Ito Variation: Misosuppe, 5 Nigiri, 1 Maki, 1 Inside Roll, Sashimi Chefs Choice € 65,00
-
2 x Misosuppe, 10 Nigiri, 1 Tempura Maki 1 Maki, 1 Inside-Out Roll, 1 Special Roll, Sashimi Variation € 135,00
Dinner
Omakase 5 Gang €109,00
-
Kobachi
Kleines Japanisches Amuse
-
Vorspeise
Bouchot-Muscheln / Rauchmandel / Fenchel / Amazake Silvaner Alte Reben 2022/ Weingut Saalwächter
-
Sashimi
Hamachi / Daikon/ Sudashi- & Shirodashi-Gelee / Ikura / Yuzu-Soja Hanaharu / Junmai Daiginjo
-
Sushi
2022 Riesling feinherb/ Weingut Nik Weis
-
Main
Heilbutt/ Kohlrabi/ Haselnuss/ Geräucherte Apfel-Beurre Blanc 2022 Saint-Bris “Exogyra Virgula” / Domaine Goisot
Oder
Rücken vom Duroc-Schwein/ Maitake/ Perlzwiebeln/ Grünkohl/ Marsala Bourgogne Passetoutgrain 2019/ Domaine Thierry Mortet -
Dessert
Schokolade/ Cranberry/ Walnuss/ Hafer/ roter Shiso 10years Tawny Port/ Graham`s
-
Optinal
-
Als 6 Gang mit zwei Hauptgängen € 137,00
-
Top up Wagyu A5 € 33,00
-
Top up Black Cod € 22,00
-
Weinbegleitung
-
5 Gänge € 65,00
-
6 Gänge € 79,00
Vorspeisen
-
Tamari Tako Oktopus, Fermentierte Shiitake Kimizu, roter Rettich, Kangenzu € 19,50
-
Goma Hama aus Fukuoka Hamachi, Sesam, Schnittlauch, WasabiSoja, Nori € 22,00
-
Omakase Vorspeise € 19,50
-
Chawanmushi, saisonales Gemüse, Buchweizenchips € 17,50
Appetizer
-
ITO-Austern
-
Set of 3 € 15,00
-
Set of 6 € 29,00
-
Edamame
-
Meersalz Sancho-Pfeffer Je € 6,00
-
Portion Ingwer € 2,50
-
Portion Wasabi € 1,50
Tempura
-
Seafood Tempura, Knoblauch-Ingwer Tempura Sauce, Chili-Mayonnaise € 29,90
-
Gemüse Tempura, Saisonales Gemüse € 19,00
Sashimi
-
Tuna - Lachs (Blue Fine Balfego) € 32,00
-
Variation klein Fünf verschiedene Fischsorten € 39,00
-
Variation groß Acht verschiedene Fisch & Meeresfrüchte Sorten € 65,00
Sushi-Variation
-
Kengos kleine Ito Variation: Misosuppe, 3 Nigiri, 1 Maki, Sashimi Chefs Choice € 35,00
-
Kengos große Ito Variation: Misosuppe, 5 Nigiri, 1 Maki, 1 Inside-Out Roll, Sashimi Chefs Choice € 65,00
-
Kengos Variation für 2: 2 x Misosuppe, 10 Nigiri, 1 Tempura Maki 1 Maki, 1 Inside-Out Roll, 1 Special Roll, Sashimi Variation € 135,00
Nigiri (1 Stk.)
-
Akami (Blue Fin Balfego)
-
Toro (Blue Fin Balfego)
-
Hamachi
-
Lachs
-
Wolfsbarsch
-
handgetauchte Jakobsmuschel
-
Japanisches Wagyu
Inside-Out Rolls (6 Stk.)
-
Vegi Roll – Prinzessbohne, Karotte, Schnittlauch, Paprika, Sesam-Sauce und weißer Sesam
-
Lachs – fermentierter Rotkohl, Gurke, Ingwer und weißer Sesam
-
Ito Tuna – Thunfisch, Chili, Gurke, Röstzwiebel, Avocado und schwarzer Sesam
-
Hamaume Roll – Hamachi, Ume, Schnittlauch und weißer Sesam
-
Garnelen-Tempura Roll – Garnele, Chili Mayo, Eisbergsalat und Kimchi-Sesam
-
Special Roll (8pcs.) – Roastbeef, grüner Spargel, Teriyaki Sauce, Avocado, Chili Mayo, Röstzwiebeln, weißer Sesam und Wintertrüffel
-
Special Vegi Roll – Paprika, Avocado, Röstzwiebel grüner Spargel, Gurke Schnittlauch und weißer Sesam
Hosomaki (6 Stk.)
-
Avocado & Wasabi
-
Gurke, weißer Sesam & Wasabi
-
Lachs-Tempura Roll
-
Toro Tekka (Blue Fin Balfego)
-
Tekka (Blue Fin Balfego)
Fisch & Fleisch
-
Tagesfisch aus unserem Omakase €42,00
-
Black Cod, Saikyo Miso €53,00
-
Tagesfleisch aus unserem Omakase € 49,00
-
Japanisches Wagyu A5 € 89,00
Dessert
Dessert
-
Tagesdessert aus unserem Omakase € 15,50
-
Himbeer Parfait € 13,00
Weinkarte
Ausgewählte Tees
-
Sake (Nihonshu) by the glass 1
-
Sake (Nihonshu) per bottle 2
-
Champagne & other Sparkling 3
-
Wein by the glass 4
Deutschland
-
Ahr | Mosel | Rheingau 5
-
Rheinhessen | Nahe 6
-
Pfalz | Franken 7
-
Baden 8
Österreich
-
Burgenland | Südsteiermark | Kamptal | Wachau | Neusiedlersee 9
Frankreich
-
Elsass | Loire | Coteaux Champenois | Beaujolais 10
-
Burgund 11
-
Rhône | Provence | Jura 12
Italien
-
Piemont | Lombardei | Venezien | Abruzzen | Toskana 13
-
Toskana | Marken | Kampanien 14
Griechenland
-
Kykladen 15
Spanien
-
Priorat| Ribera del Duero | Rioja | Toro 15
Portugal
-
Bairrada 15
Sake
-
Fu. - 8%vol.
Hyogo - 70% Poliergrad -
Junmai - Reis Kinuhikari -
Kikusui - 15%vol.
Niigata - 70% Poliergrad -
Junmai Ginjo - Reis 100%Japan -
Echigo - 14%vol.
Niigata - 70% Poliergrad -
Junmai - Reis 100% Japan -
Mizuo Ichiaji - 15%vol.
Nagano - 70% Poliergrad -
Junmai - Reis Hitogokochi -
Tateyama - 15,8%vol.
Toyama - 53% Poliergrad -
Ginjo - Reis Hyogo -
Rokkasen - 15%vol.
Yamagata - 70% Poliergrad -
Junmai - Reis Yukigesyo -
Daina - 15,7%vol.
Tochigi - 60% Poliergrad -
Tokubetsu Junmai -
Reis Nasu Gohyakumangoku -
Dassai 39 - 16%vol.
Yamaguchi - 39% Poliergrad -
Junmai Dai Ginjo -Reis 100%Japan -
Dassai 45 - 16%vol.
Yamaguchi - 45% Poliergrad -
Junmai Dai Ginjo -Reis 100%Japan -
Kubota - 15%vol.
Niigata - 35% Poliergrad -
Junmai Dai Ginjo -
Reis Gohyakumangoku -
Kubota Manju - 15,6%vol.
Niigata - 35% Poliergrad -
Junmai Dai Ginjo -
Reis Gohyakumangoku
Öffnungszeiten
Dienstag bis Samstag von 18:30 – 21:30 Uhr, Mittwoch bis Freitag zusätzlich Lunch von 12:00 – 14:00 Uhr. Sonntag & Montag Ruhetag.
In unserem Restaurant können wir zur Zeit leider keine Hunde mehr empfangen. Wir bitten um Ihr Verständnis.
Kengo Nishimi
wuchs in Fukuoka bei Ito auf der japanischen Halbinsel Kyushu auf, umgeben von frischem Fisch, wie er selbst sagt. Da lag es nahe, dass seine Karriere in einem lokalen Sushi-Restaurant begann. Sein Wissensdurst trieb ihn durch verschiedene Küchen Japans über Kanada nach Australien und Neuseeland, bis er schließlich 2013, gemeinsam mit seiner Frau Michi, nach Düsseldorf kam. Dort arbeitete er mehrere Jahre unter Yoshizumi Nagaya in seinem gleichnamigen, mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten, japanischen Restaurant. Nishimi lernte seine Heimatküche mit der Europäischen zu verbinden. Im „Nagaya“ traf er zudem auf Torben Schuster, der schnell vom Kollegen zum Freund und Wegbegleiter wurde. Gemeinsam wechselten sie 2017 in das ebenfalls besternte Restaurant „Gut Lärchenhof“ nach Pulheim, das Schuster seitdem als Küchenchef leitet. Diese Verbindung hat nach wie vor Bestand: Das Konzept des „ITO“ entwickelten sie gemeinsam und bis heute konzipieren sie in Abstimmung miteinander die Speisekarte. Die langjährige Zusammenarbeit führte dazu, dass das „ITO” schließlich als drittes „Familienmitglied“ neben dem Restaurant Gut Lärchenhof und dem Restaurant La Société seine Türen öffnete.
Mit der Eröffnung des eigenen Restaurants erfüllt sich Nishimi den langgehegten Wunsch, seinen über die Jahre entwickelten Stil und die authentische japanische Küche einem interessierten Publikum zu präsentieren zu. Im „ITO“ lädt er uns auf eine kulinarische Heimatreise ein, die man einfach genießen muss.
Michi Nishimi
Produktinformationen
Erstklassiges Essen basiert auf erstklassigen, frischen Produkten, die wir mehrmals pro Woche geliefert bekommen.
Wir beziehen ausschließlich Blue Fin Thunfisch der Familie Balfego, die in fünfter Generation nachhaltig und in enger Abstimmung mit der Aufsichtsbehörde für Fischfang ICCAT im Atlantik fischt.
Den Blue Fin Tuna sowie unseren Black Cod und die japanische Dorade erhalten wir von Herrn Kozo Ohgata von Marcos Japan Food in Düsseldorf.
Martin Backhausen von Seefisch & Meer verdanken wir unsere ganz besonderen Austern und den Hamachi, die handgetauchten Jakobsmuscheln, geangelten Zander & Lachs, geangelten Wolfsbarsch sowie frische Krustentiere von Hummer über Kaisergranat und Königskrabbe bis zum Taschenkrebs.
Martin kennt alle seine Fischer persönlich und bekommt die beste Ware fangfrisch früh morgens am Hafen von Vlissingen.
Auch dank dieser starken Partner fällt es uns leicht, unser Qualitätsversprechen zu halten.
„Gut Lärchenhof“, „La Société“ und „Ito“ sind jetzt eine Familie
In den zurückliegenden Monaten hat wohl keine Restaurant-Eröffnung statt- gefunden, ohne dass dabei betont wor- den ist, wie außergewöhnlich ein sol- ches Unterfangen in dieser außerge- wöhnlichen Zeit doch sei. Fürwahr.
» ITO « bringt japanische Esskultur nach Köln
Seit Anfang Oktober sind die Fenster des ehemaligen Restaurants »Sorgenfrei« mit bedrucktem Papier verhängt, darauf das Logo des Nachfolgers, nur drei Buchstaben – »ITO«
Mehr lesen | 20.11.2020
Sushi to go von Meister Kengo
Wenn man Kengo Nishimi bittet, eine für seine Tätigkeit typische Handbewegung zu machen, dann wirkt das fast so, als führe der 38-Jährige eine Tai-Chi- Übung aus.
Mehr lesen | 21/22.11.2020
Bei Gruppen ab fünf Personen servieren wir aus küchentechnischen Gründen ausschließlich unser Omakase-Menü in fünf oder sechs Gängen. Bitte beachtet, dass wir uns bei kurzfristiger Stornierung oder bei Nicht-Erscheinen vorbehalten, Stornierungsgebühren in Rechnung zu stellen.
Bitte teilt uns mögliche Allergien und Unverträglichkeiten direkt bei der Reservierung mit. Wir bieten Euch gern eine glutenfreie Alternative zu unserer hauseigenen Sojasauce an – diese wird allerdings nicht bei uns produziert. Unser Omakase-Menü können wir leider nicht ohne Spuren von Gluten zubereiten.
Hunde und andere tierische Begleiter sind im Ito aufgrund unseres offenen Sushi-Counters leider nicht erwünscht.
Vielen Dank für Euer Verständnis!
Unsere Öffnungszeiten sind Dienstag bis Samstag, jeweils von 18:30 bis 21:30 Uhr (Küchenzeiten). Zusätzlich öffnen wir Mittwoch bis Freitag zum Lunch von 12.00 bis 14:00 Uhr. Reservierungen nehmen wir gern online über unsere Website sowie an den Öffnungstagen telefonisch entgegen.
Join our family!
Im ITO präsentieren wir unseren Gästen japanische Küche auf höchstem Niveau.
Unser renommiertes Restaurant liegt im Herzen des Belgischen Viertels und verbindet japanische Tradition mit moderner Kreativität am Puls der Zeit. Unsere Gäste schätzen die Qualität unserer Produkte und unsere Liebe zum Detail, die den Besuch bei uns zum Erlebnis werden lassen. Unser Team ist international, professionell und verbunden durch die Leidenschaft für Perfektion und Gastfreundschaft. Das klingt gut? Dann werde Teil unserer Familie und bewirb dich!
Konkret suchen wir
- Ausgebildete Köche (m/w/d), die hungrig darauf sind, etwas Neues mit Perfektion zu lernen und tief in Welt des japanischen Geschmacks einzutauchen
- Talentierte Sushi-Meister, die ihre Fähigkeiten erweitern und unser Team bereichern möchten
- Charmante Gastgeber (m/w/d), die die japanische Kultur zelebrieren und unsere Gäste für die Zeit ihres Besuchs in eine andere Welt mitnehmen
Du verfügst über
- ein Händchen für Präsentation und ein Auge für Produktqualität
- eine abgeschlossene Ausbildung in der gehobenen Gastronomie und erste berufliche Referenzen
- Kenntnisse der japanischen Küche und eventuell erste Erfahrung in der Zubereitung von Sushi und Sashimi
- gute Produktkenntnisse bei der Verwendung von Fisch und Meeresfrüchten
- die Fähigkeit, auch unter Zeitdruck effizient und präzise zu arbeiten
- Kreativität und Leidenschaft, wenn es darum geht, dich weiterzuentwickeln und etwas Neues zu lernen
- Kommunikationsfähigkeit und einen ausgeprägten Teamgeist
Deine Aufgaben:
- Du lernst die Zubereitung von traditionellem Sushi, Sashimi und anderen japanischen Spezialitäten unter Berücksichtigung höchster Qualitätsstandards und setzt diese anschließend selbständig um
- Die Sicherstellung der Einhaltung von Hygiene- und Lebensmittelsicherheitsrichtlinien
Wir bieten ein attraktives Gehaltspaket, persönliche Entwicklungsmöglichkeiten, eine angenehme Arbeitsumgebung und die Möglichkeit, Teil eines der besten japanischen Restaurants Kölns zu werden.
Sende deine Bewerbung mit Lebenslauf und Referenzen per E-Mail an info@ito-restaurant.de. Wir freuen uns darauf, dich kennenzulernen!